Brunch Gastronomique 2025

🥂 Célébrez la nouvelle année en beauté avec un brunch gourmand et convivial ! 🥂

Les 1 et 2 Janvier de 11h30 à 15h, rejoignez-nous pour un brunch festif et délicieux au Domaine Ribiera

Directement servie à table, nous vous apportons les différents entrées et plats à partager avec vos convives pour un moment convivial et savoureux ! 😋

Mises en bouche / Entrées à partager

Roulé de saumon fumé

et son beurre saumoné nappé d'une vinaigrette passion, tuile d'algue de nori marinée

Cromesqui de joue de bœuf

aux chanterelles et comté

Tartelette ''tout courge''

tarte fine au butternut, agrémentée d'échalotes, de potimarons rôtis et de fêta avec ces oignons torréfiés et chips de porc ibérique

Foie gras

 à l'anguille fumée confit à l'airelle et pain brioché façon Nanterre

Velouté de champignons

julienne de granny Smith et œufs de poisson fumé

Tartare de filet de canette

à la mangue et concombre en duo de son tartare de betterave aux fines herbes et d'une chips à la betterave

Les Plats à partager

Carpaccio de Saint-Jacques

et topinambours, mayonnaise au foie gras, disposé sur son velouté de topinambours au beurre d'Isigny

Bœuf façon Wellington

(bœuf de Galice), farce aux champignons truffés et farce aux herbes arrosé de son jus corsé au romarin

Raviole d'épinard et blettes

farci de crustacés en nage d'une bisque de homard au parmigiano reggiano

Les Desserts à partager

Assortiments de trois bûchettes

Bûchette tout marron

et chocolat dulcey

Bûchette à la vanille Bourbon

et son insert à la mangue, biscuit moelleux aux noisettes, coulis à la mangue

Bûchette chocolat intense

croustillant de gruée de cacao, ganache chocolat 72 %, biscuit praliné façon gavotte