A l’ardoise
35 € (Entrée + Plat ou Plat + Dessert)
39 € (Entrée + Plat + Dessert)
(Hors boisson)
*** Entrée au choix ***
Oeuf parfait
et son velouté de potimarron aux châtaignes, et sa mouillette aux grains de courges
Ou
Finger d’agneau confit
et son chimichuri d’herbes
*** Plat au choix ***
Paleron de Boeuf confit
et son jus au sichuan et sa pulpe de pomme de terre
Ou
Filet de poissons en croute du moment
gratiné de Crozet aux légumes de saison, émulsion de pois
*** Dessert au choix ***
Crème brûlée vanille bourbon
Ou
Dôme Chocolat
Ou
Dessert à la carte
(+8€)
Ce menu est servi via des packs
(ou au déjeuner uniquement en semaine, sauf jours fériés)
Découverte
59 €
(Hors boisson)
Mise en bouche du jour
*** Entrée au choix ***
Carpaccio de poulpe & Maki de poireaux
velouté d’épinard & coco safrané
Ou
Asperges vertes dans tous ses états
Ou
Finger d’agneau confit
et son chimichuri d’herbes
Ou
Oeuf parfait
et son velouté de potimarron aux châtaignes, et sa mouillette aux grains de courges
*** Plat au choix ***
Mignon de veau au champagne
accompagné de sa raviole aux fèves de soja infusée à la sauge, subtilement gratiné au Parmigiano Reggiano
Ou
Tofu laqué croustillant façon thaï
Risotto de petit épeautre
Ou
Crispi de tentacule de poulpe
dans son blouson de vert et cacahuètes torréfiées
Ou
Filet de poissons en croûte
gratiné de Crozet aux légumes de saison, émulsion de pois
Ou
Paleron de Boeuf confit
et son jus au sichuan et sa pulpe de pomme de terre
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Dessert au choix à la carte
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Mignardises
Sensations
89 €
(Hors boisson)
Mise en bouche du jour
*** Entrée au choix ***
Foie gras mi-cuit à la truffe noire
chutney de Pommes muscadet
Ou
Saint jacques rôties
et son velouté de topinambours
Ou
Finger d’agneau confit
et son chimichuri d’herbes
Ou
Oeuf parfait
et son velouté de potimarron aux châtaignes, et sa mouillette aux grains de courges
*** Plat au choix ***
Médaillon d’agneau mariné façon Masala
Finger croustillant de lentilles corail
Ou
Filet de loup
en écrin et son velouté de homard et ses légumes de saison
Ou
Filet de poissons en croûte
gratiné de Crozet aux légumes de saison, émulsion de pois
Ou
Paleron de Boeuf confit
et son jus au sichuan et sa pulpe de pomme de terre
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Nos fromages affinés et leurs confitures
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Dessert au choix à la carte
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Mignardises