A l’ardoise

35 € (Entrée + Plat ou Plat + Dessert)

39 € (Entrée + Plat + Dessert)

 (Hors boisson)

Tuile de panais

déclinaison de champignons et son crumble noisettes

Ou

Entrée du moment

sur l'ardoise

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Pluma de porc

sauce thaï et accompagnement du moment

Ou

Plat du moment

sur l'ardoise

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Forêt noir revisitée

Ou

Crème brûlée vanille bourbon

Ou

Dessert à la carte

(+8€)

Ce menu est servi au déjeuner

Découverte

59 €

 (Hors boisson)

Mise en bouche du jour

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Filet de Pigeon confit 

et son espuma de maïs parfumé de son chimichurri

Ou

Printanière de légumes marinés et son gravlax de saumon

brousse d'herbes au raifort avec sa chips de quinoa, sa vinaigrette mangue

      et son Blinis thé Matcha

Ou

Suggestion du jour 

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Joue de Boeuf confite

Pomme d'antan truffé avec son jus corsé infusé au thym

Ou

Quasi de Veau

son croustillant de risotto au parmesan, arrosé de son jus Marsala et sa purée fine de carotte gimgembre

Ou

Suggestion du jour

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Dessert au choix à la carte

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Mignardises

Sensations

89 €

 (Hors boisson)

Mise en bouche du jour

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Saint-Jacques juste saisie posé sur Chicon pickles caramélisés

et noix de cajou

Ou

Foie Gras mi-cuit 

et son chutney du moment

Ou

Suggestion du jour 

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Truite finement rôtie 

accompagné de son carpaccio de fenouil, agrumes et son jus de goyave

Ou

Filet de canette 

caressé de son jus réduit à la passion, crémeux de topinambours

Ou

Suggestion du jour

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Nos fromages affinés et leurs confitures

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Sorbet provençal du chef

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Dessert au choix à la carte

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Mignardises

Accord mets et vins (3 verres)  59€/pers